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調味料・塩麹
おねえちゃま、コウジってご存知かしら。
コウジは麹と書くんですのよ。
そしてその麹は
あたちが乗っているこの米俵からできるんです。
いや、米俵で麹はできないと思うんですけど。

塩麹という調味料があるというので作ってみました。
塩と同じように使えるのですが、こうじが加わってまろみ度アップ。
簡単で長持ちする塩麹の作り方をれの字がご紹介します。
材料は

・塩
・麹
・お水

の3つ。
たったこれだけ。なんて簡単なのでしょう。
あたちでも作れちゃいます。
無農薬で作った麹を購入してみました。
家にあるお塩。
フツーの塩です。
ちゃんと塩でしょうか。
お砂糖と間違ってないかしら。
確認してみましょう。
しょっぱっっっ
では主役の麹さまを開封します。
ぱかっと開けちゃいましょう。
麹さまのカタマリ。
ほぐほぐします。
ほぐほぐ。
あたちほぐすの上手ですよ。
準備が整いました。
お塩をどばっと入れますよ。
どばっ☆
お水を入れます。
このワイングラス、フェレットが彫ってあるんです。
お友達がプレゼントしてくれました。
麹がひたひたになるくらいが丁度いいのです。
横から見るとこんな感じです。
この先1日1回、こちょこちょってかき混ぜて
塩と麹と水を仲良くさせます。
フタをして常温で夏場なら1週間
冬場なら2週間置きます。
あ、フタで注意事項があります。
完全に閉めちゃだめですよ。
こんな感じで少しあけて空気を入れるのが大事です。
え、もうできたんですか。
早いですね。あっという間です。
出来上がったら冷蔵庫で半年は持ちます。
塩麹で作ったお料理は美味しいです。

おねえちゃまおかわり下さいっ。
☆おしまい☆