いたちなあたち（ＨＯＭＥ）　→　いたちのススメ　→　塩麹

調味料・塩麹

おねえちゃま、コウジってご存知かしら。

コウジは麹と書くんですのよ。 そしてその麹は

あたちが乗っているこの米俵からできるんです。

いや、米俵で麹はできないと思うんですけど。 塩麹という調味料があるというので作ってみました。 塩と同じように使えるのですが、こうじが加わってまろみ度アップ。 簡単で長持ちする塩麹の作り方をれの字がご紹介します。

材料は ・塩 ・麹 ・お水 の３つ。

たったこれだけ。なんて簡単なのでしょう。 あたちでも作れちゃいます。

無農薬で作った麹を購入してみました。

家にあるお塩。 フツーの塩です。

ちゃんと塩でしょうか。 お砂糖と間違ってないかしら。

確認してみましょう。

しょっぱっっっ

では主役の麹さまを開封します。

ぱかっと開けちゃいましょう。

麹さまのカタマリ。

ほぐほぐします。

ほぐほぐ。 あたちほぐすの上手ですよ。

準備が整いました。

お塩をどばっと入れますよ。

どばっ☆

お水を入れます。

このワイングラス、フェレットが彫ってあるんです。 お友達がプレゼントしてくれました。

麹がひたひたになるくらいが丁度いいのです。

横から見るとこんな感じです。

この先１日１回、こちょこちょってかき混ぜて 塩と麹と水を仲良くさせます。

フタをして常温で夏場なら１週間 冬場なら２週間置きます。

あ、フタで注意事項があります。

完全に閉めちゃだめですよ。 こんな感じで少しあけて空気を入れるのが大事です。

え、もうできたんですか。

早いですね。あっという間です。 出来上がったら冷蔵庫で半年は持ちます。

塩麹で作ったお料理は美味しいです。 おねえちゃまおかわり下さいっ。

☆おしまい☆